01 / ABOUT THE PLACE
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쇼케이스 앞에서 ‘어떤 슈 껍질에 어떤 크림을 맞출까’ 고민하는 순간부터 슈크림 전문점 ‘choux lab(슈 랩)’의 즐거움은 시작된다. 준비된 반죽은 폭신하고 가벼운 슈 반죽, 바삭하고 고소한 풍미가 돋보이는 쿠키 반죽, 버터의 풍미와 기분 좋은 식감을 즐길 수 있는 사블레 반죽 등 3가지 타입이다. 여기에 채워 넣는 속은 깊은 맛의 커스터드, 부드럽고 산뜻한 생크림, 달지 않고 쌉싸름한 말차 크림 등 3종류이며, 주문이 들어오면 그 자리에서 크림을 채워 넣는 방식을 고수한다.
정석적인 가벼움을 맛보고 싶다면 슈 반죽에 커스터드를, 든든한 만족감을 원한다면 쿠키 반죽이나 사블레 반죽에 생크림을 곁들이는 등 그날의 기분에 따라 9가지 조합 중에서 취향에 맞는 하나를 완성할 수 있다. 반죽 속에 묵직하게 가득 채워진 크림은 지나치게 달지 않고 부드러워, 출출할 때의 간식이나 선물용으로도 알맞은 만족감을 선사한다.
데코레이션 슈와 구움과자의 매력
골라 먹는 기본 슈크림뿐만 아니라 정성을 기울인 데코레이션 슈와 케이크 종류도 함께 갖추고 있다. 커피 무스와 마스카르포네의 조화가 차분하고 고급스러운 티라미수 슈, 커스터드와 샹티이 크림, 딸기 우유 등이 어우러진 화려한 슈는 보는 즐거움까지 더한다. 여기에 촉촉한 구운 치즈케이크와 고소한 슈 반죽 러스크, 피낭시에 같은 구움과자도 함께 진열되어 있어 집에서 즐기는 티타임이나 선물용 선택의 폭을 넓혀준다.
테이크아웃 전문으로 운영되는 매장은 차분한 분위기로, 일상적인 산책이나 쇼핑 도중 부담 없이 들르기 좋은 공기가 흐른다. 쿠키 반죽의 바삭함을 즐길지, 사블레의 버터 향을 음미할지, 다음에는 어떤 조합으로 맛볼지 고민하는 시간까지 온전히 함께 포장해 가고 싶어지는 곳이다.
